ディズニーレミー
FRANCE

ディズニーランド・パリとチーズ/フロマージュリーで購入

22/02/2021

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世界で唯一、ディズニーランド・パリにしかないアトラクション「レミーのおいしいレストラン」
2014年の渡仏時、これを目当てに訪れました。
(2021年にフロリダのウォルト・ディズニー・ワールドに4Dアトラクションが導入されることが発表されました)

ディズニースタジオのエリアに設置されていて、長編アニメーション映画「Ratatouille」(ラタトゥイユ)がテーマになっています。
日本では2007年に公開されました。

レミーのおいしいレストラン

主人公はネズミのレミー。
料理が大好きで、シェフになりたくてパリにやってきたレミーは見習いシェフのリングイニ青年と二人三脚?で大活躍します。

パリの夜景やセーヌ河とともに、タイトルになっているラタトゥイユやオムレツなど料理がたくさん登場する、楽しくて美味しい心温まる物語です。

レミー乗り物

アトラクションはライド型で、3Dメガネをかけ、シートに乗り込みます。
レミー目線で、厨房にいる人間のシェフたちが忙しく動き回る足元をすり抜ける映画のワンシーンに入り込んだような感じ。
シート自体も動くため、なかなかの迫力でした。
併設するレストランではラタトゥイユなどの料理を頂くことも出来ます。

ラタトゥイユとは南仏ニースの郷土料理で、玉ねぎ・ナス・ズッキーニなどの夏野菜をトマトベースで煮込んだもの。
温かいままオムレツに添えたり、冷たくしてパスタに和えても美味しいです。
同じ南仏産の冷やしたロゼと合わせると最高のマリアージュ。

パリのフロマージュリー(チーズ専門店)

そして映画にも登場したチーズ。
フランスでは街の至るところにfromagerie (フロマージュリー、チーズ専門店)があります。パリの有名どころをいくつか挙げますと…

Marie Anne Cantin 

Laurent Dubois

Fromagerie Hisada

パリを訪れたなら、ぜひフロマージュリーで購入してみましょう。
「フランスは、村の数ほどチーズがある」といわれるように、牛乳・羊乳・山羊のチーズをはじめ、タイプ別ではフレッシュ・ハード・ウオッシュ・ブルーなどお店いっぱいに並んでいるチーズに圧倒されるはずです。

カンタンのチーズ2

私がよく伺うのは7区にあるMarie Anne Cantin。
大統領官邸にも卸しているという1950年創業の老舗です。
現在は2代目マリー・アンヌさんがお父様の跡を継がれています。

マダムはいつ行ってもテキパキとしていて、ひとつひとつ詳しく教えてくれます。
その知識を活かし、チーズのガイドブックも出版されています。
カラー写真の説明があるほか、チーズごとのカットの仕方やチーズを使ったレシピが紹介されていました。(FNACにて€21.90で購入)

日本へ持ち帰るならコンテなどのハードタイプですが、フランス滞在中だからこそできるフレッシュなタイプを味わってみたいもの。
モッツァレラの中にモッツァレラが入った「ブッラータ」や「フロマージュ・フレ」がおススメです。

「フロマージュ・フレ」は名前の通り新鮮な、生まれたてのチーズで、ヨーグルトのような、とってもクリーミーな、ミルクの塊といった感じ。
オムレツに和えても、キイチゴやブルーベリージャムと一緒にデザート感覚でも美味しいです。

ダブル・トリプルクリーム

白カビチーズには、さらにダブルクリーム、トリプルクリームという種類の濃厚クリーミーなチーズがあります。
チーズに生クリームを加えたもので、脂肪分が75%〜85%と、チーズの酸味より甘さが勝る、まさにバター。

写真中央の「SAINT-ANTOINE」サン・アントワーヌは絶品!!
これとシャンパーニュの組み合わせは最強です。
「ブリア・サヴァラン」や「バラカ」など、いくつかありますので、ぜひお試し下さい。

チーズの購入の仕方

・現地で頂く場合

Je cherche le fromage(〇〇) pour dîner ce soir.
Lequel est-ce que vous conseiller?

I’d like to buy some cheeses(〇〇) for dinner tonight.
Which do you recommend ?

(今夜食べる〇〇チーズを探しています。どれがおすすめですか?)

チーズは生き物。同じチーズでも熟成度が異なります。
きょう食べたいのか、数日置いておくのか。
「今夜食べる」と伝えれば、その日に食べるのにふさわしい熟成具合のものをお店の人が選んでくれます。

〇〇の部分はチーズの種類です。
コンテやブリードモーなど固有名詞でも良いし、ハードやブルーと言ったタイプを指定しても良いでしょう。

・日本に持ち帰る場合

Les fromages,mettre sous vide,S.V.P.
Quelle est date de consommation?

Could you preserve it in a vacum pack,please?
What is the best-before date of this cheese?

(チーズは真空パックにして頂けますか?賞味期限はいつまでですか?)

持ち帰り用のチーズは帰国日当日か前日に購入。スーツケースに入れることを考慮して真空パックにしてもらいます。

フロマージュリーで買ったチーズに、白ワイン、バゲット、ジャンボン(ハム)があれば、もう完璧!

フランスのハムはベーコンに近いというか、肉肉しい感じがして、とってもジューシーで美味しい。
ランチの定番「カスクルート」(サンドイッチ)は、たっぷりのボルディエのバターとピクルスを挟んで完成です。

Marie Anne Cantin 
営業:月〜土 08h30-18h00  日 10h00-13h00

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